Цель справочника для молочной промышленности  — повышение осведомленности о воздействиях на окружающую среду, связанных с промышленными и производственными процессами, для определения подходов, которые помогут избежать или свести к минимуму негативные последствия путем принятия подходов эффективного использования ресурсов и более чистого производства.